Food packaging. Materiali, tecnologie e qualità degli alimenti

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Questo volume è rivolto sia agli studenti universitari, il quale devono acquisire conoscenze ed abilità nell'ambito multidisciplinare del confezionamento di alimenti ed bevande, sia ai tecnici e agli operatori delle aziende produttrici di vettovaglie o di imballaggi every alimenti, per i quali può rappresentare un prezioso e aggiornato testo vittoria riferimento. L'approccio rigorosamente scientifico e la completezza ancora oggi trattazione consentono di afferrare appieno tutte le problematiche del food packaging ed di mettere a momento le migliori soluzioni oggi disponibili. La prima nasce fornisce gli elementi vittoria scienza dei materiali necessari per descrivere oggettivamente, per le loro proprietà chimiche e fisiche, i materiali e gli oggetti da essi ottenuti. La seconda parte è dedicata alle tecniche e alle problematiche della produzione dei materiali e degli oggetti destinati al contenimento di vettovaglie e bevande. Nella terza parte sono trattate nel modo che operazioni e le tecnologie di packaging, presentando dettagliatamente sia le tecniche ed le apparecchiature di riempimento, sia le tecnologie dirette an estendere la preservazione della qualità degli vettovaglie confezionati. La quarta nasce, specificamente dedicata alla shelf life, illustra gli aspetti teorici e procedurali, il quale permettono di ottimizzare la conservazione degli alimenti confezionati e di prevederne la durabilità. L'ultima parte del volume, destinata alla controllo della comprensione e delle competenze raggiunte, propone esercizi di calcolo, temi.


Categoria: Letteratura e narrativa

Dettagli di Food packaging. Materiali, tecnologie e qualità degli alimenti

Editore

Springer Verlag

Lingua

Italiano

ISBN

9788847014565

Data Pubblicazione

2010-03

Autore

Luciano Piergiovanni

6 commenti per Food packaging. Materiali, tecnologie e qualità degli alimenti

  1. avatar1

    Luca Milani

    GRAZIE!

  2. avatar2

    Matteo Carletti

    Molto bene l'ho trovato! il prossimo fine settimana inizio a leggerlo :)

  3. avatar3

    Anabele

    Come viene scaricato? Non riesco a trovarlo :S

  4. avatar4

    Andrea Caccini

    Facile da scaricare, ma un po 'fastidioso da registrare ...

  5. avatar5

    Antonella Parisi

    Mi è piaciuto molto questo libro, lo consiglio a tutti!

  6. avatar6

    Romeo

    L'ho avuto fisicamente molto tempo fa e l'ho perso, volevo rileggerlo ma non volevo pagare di nuovo. Grazie!

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