Manuale di microbiologia predittiva. Concetti e strumenti nell

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La microbiologia predittiva si occupa dello sviluppo di modelli matematici per la crescita, la sopravvivenza e l'inattivazione dei microrganismi negli alimenti. La sua importanza per la valutazione del rischio microbiologico e l'ottimizzazione dei processi dell'industria alimentare è ormai indiscussa e riconosciuta anche dalla normativa comunitaria. Questo manuale fornisce nel modo che basi teoriche e pratiche per la progettazione degli esperimenti, l'analisi dei dati, la formulazione dei elicotteri e l'interpretazione dei conseguenze. Dopo aver introdotto i concetti base della modellazione dei fenomeni biologici, il testo presenta le varie tipologie di modelli. L'ampia trattazione dei modelli primari non si limita ai modelli classici, ma dicono che sia estesa anche agli approcci più recenti, basati in altezza su cinetiche non lineari altrimenti probabilistiche. Sono quindi approfonditi i modelli secondari, il quale descrivono i parametri ancora oggi crescita al variare vittoria condizioni chimico-fisiche e ambientali. Vengono inoltre descritti i principali modelli terziari, cioè i software e i database disponibili per la microbiologia predittiva. Capitoli specifici sono dedicati all'integrazione dei modelli con i primarie fenomeni chimico-fisici rilevanti nelle tecnologie alimentari e all'utilizzo dei modelli nella valutazione quantitativa del rischio, fondamentale per la sicurezza degli alimenti. Conclude il volume una rassegna degli strumenti statistici utilizzati in microbiologia predittiva.


Categoria: Medicina

Dettagli di Manuale di microbiologia predittiva. Concetti e strumenti nell'ecologia microbica quantitativa

Editore

Springer Verlag

Lingua

Italiano

ISBN

9788847053540

Data Pubblicazione

2013-06

Autore

F. Gardini

6 commenti per Manuale di microbiologia predittiva. Concetti e strumenti nell'ecologia microbica quantitativa

  1. avatar1

    Luca Milani

    GRAZIE!

  2. avatar2

    Matteo Carletti

    Molto bene l'ho trovato! il prossimo fine settimana inizio a leggerlo :)

  3. avatar3

    Anabele

    Come viene scaricato? Non riesco a trovarlo :S

  4. avatar4

    Andrea Caccini

    Facile da scaricare, ma un po 'fastidioso da registrare ...

  5. avatar5

    Antonella Parisi

    Mi è piaciuto molto questo libro, lo consiglio a tutti!

  6. avatar6

    Romeo

    L'ho avuto fisicamente molto tempo fa e l'ho perso, volevo rileggerlo ma non volevo pagare di nuovo. Grazie!

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