Scaricare La ricchezza dei passiti: dall'appassimento alla vinificazione: Processo produttivo, nozioni chimico-fisiche e vini conosciuti Gratis
Nel corso degli ultimi decenni si è assistito an un costante aumento del consumo di vini passiti lontano dai pasti principali, oppure questi sono abbinati sempre più spesso a dessert o formaggi tipici delle diverse zone d'Italia. Per questo motivo sono state studiate, confrontate e sviluppate diverse tecniche di produzione volte a migliorare la qualità del prodotto offerto dalle cantine produttrici. In questo libro si fa riferimento alle tecniche di raccolta e appassimento delle uve prima della fermentazione alcolica, ai cambiamenti biofisici e biochimici che la bacca subisce durante il periodo di disidratazione, alle varie tipologie di lieviti impiegati in fase fermentativa ed post fermentativa e sono descritti alcuni vini successo questo genere, come Amarone della Valpolicella e i Vin Santi delle regioni centrali italiane. Quindi codesto lavoro può essere vantaggioso per gli specialisti successo settore, ma può altresì trovare l'interesse degli interessati, i quali non potranno avere difficoltà a comprenderne il contenuto.
Luca Milani –
GRAZIE!
Matteo Carletti –
Molto bene l'ho trovato! il prossimo fine settimana inizio a leggerlo :)
Anabele –
Come viene scaricato? Non riesco a trovarlo :S
Andrea Caccini –
Facile da scaricare, ma un po 'fastidioso da registrare ...
Antonella Parisi –
Mi è piaciuto molto questo libro, lo consiglio a tutti!
Romeo –
L'ho avuto fisicamente molto tempo fa e l'ho perso, volevo rileggerlo ma non volevo pagare di nuovo. Grazie!