Delizie d

Scaricare Delizie d'Oriente. Una storia della cultura gastronomica Gratis

La cucina orientale, che scaturisce dalle complesse e ricchissime tradizioni di un'area quale nel corso del tempo ha compreso l'Arabia, la Persia, l'impero ottomano, è considerato una delle grandi cucine del mondo. Falafel, hummus e kebab, cuscus, gli involtini di foglie successo vite, il marzapane, queste e altre delizie d'Oriente hanno da tempo conquistato la nostra tavola, mentre spezie che una volta non erano alla portata di tutti come i chiodi di garofano, il cardamomo, lo zafferano e la cannella sono oggi consuete in ogni dispensa ben fornita. Ma cosa sappiamo di questo universo gastronomico così squisito e raffinato? Peter Heine è considerato un islamista che è considerato stato fondatore e responsabile del Centro di Studi Orientali Moderni di Berlino, e nel presente saggio erudito e appassionante si immerge nella cultura e durante la storia del cibo ed delle sue usanze. Analizza il motivo per i quali i musulmani non mangiano carne di maiale eppure a volte non si negano un bicchiere vittoria vino. Illustra cosa si cucinava nelle mille ed una pentola degli Omayyadi, degli Abbasidi, degli Ottomani, dei Safavidi, e la ragione per cui l'elemosina faceva parte delle valide maniere a tavola. Racconta le gesta dei geniali cuochi, descrive la crescita di frutta e ortaggi nel mondo orientale ed il viaggio verso l'Europa di alimenti a noi sconosciuti, parla di come possiamo dire che oggi la produzione vittoria cibi halàl, ossia preparati secondo i dettami ancora oggi legge islamica, rappresenti un fattore economico di immenso importanza. La sua riflessione illumina il significato nella società e politico del piatto, e rileva quanto la tradizione culinaria contribuisca per formare il concetto successo nazione. Non di rado intorno ad alcune pietanze si sono accese discussioni politiche, e rivendicare un piatto alla propria cultura può essere una tattica di difesa e rappresentazione della propria identità. Ed poiché Heine è persino una buona forchetta, codesto excursus gastronomico unico nel suo genere è condito da oltre cinquanta ricette: dalle pietanze più note della cucina moderna ai piatti classici creati dai cuochi della dinastia Moghul fino a quelli quale preannunciano i piaceri culinari del paradiso.


Categoria: Cucina

Dettagli

Editore

Sellerio Editore Palermo

Lingua

Italiano

ISBN

9788838937163

Pubblicazione

2017-11

Autore

Peter Heine

6 commenti per "Delizie d'Oriente. Una storia della cultura gastronomica"

  1. avatar1

    Luca Milani

    GRAZIE!

  2. avatar2

    Matteo Carletti

    Molto bene l'ho trovato! il prossimo fine settimana inizio a leggerlo :)

  3. avatar3

    Anabele

    Come viene scaricato? Non riesco a trovarlo :S

  4. avatar4

    Andrea Caccini

    Facile da scaricare, ma un po 'fastidioso da registrare ...

  5. avatar5

    Antonella Parisi

    Mi è piaciuto molto questo libro, lo consiglio a tutti!

  6. avatar6

    Romeo

    L'ho avuto fisicamente molto tempo fa e l'ho perso, volevo rileggerlo ma non volevo pagare di nuovo. Grazie!

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