A tavola coi re. La cucina ai tempi di Luigi XIV e Luigi XV

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Caratteristica si mangiava, come si mangiava. Chi forniva ed cosa riforniva. Chi ed dove si cucinava. L'esercito di servizio nei suoi vari gradi. Le stanze da pranzo, l'architettura ed il mobilio. L'ordine delle portate. La buona diplomazia. I primi, moderni, libri sull'arte di mangiar debitamente. Con il movimento dei fatti significativi, delle circostanze storiche, e con la riproposizione delle ricette d'allora possibili da eseguire oggi, questo libro racconta come nasce la grande cucina francese nell'epoca di Luigi XIV e della sua corte; e come in aggiunta, durante il regno successo Luigi XV, essa si ponga al centro tuttora cultura, dell'arte e tuttora letteratura, come si caratterizzi quale elemento di identità nazionale, come diventi modello implicito di costumi e moralità. "In quel secolo, in Francia si parla, si scrive e si discute di cucina come mai era accaduto preventivamente. Gli chef rivendicano la dignità della loro professione e i loro ricettari sono preceduti da introduzioni di intellettuali di vaglia. Del cibo si spiega, si arriva a sorpassare la sua natura informazioni per considerarlo espressione vittoria un sistema politico esplicitamente criticato e si propongono diete alternative a quella tradizionale. Come oggi". Dicendo di come cominci l'età nuova nei cibi, Verso tavola coi re descrive la frattura che indirizza ai nostri anni. La cucina si laicizza, si secolarizza, cioè si sottrae ai numi tutelari il quale l'avevano orientata fino verso quel momento, ovvero la medicina e la religione. A tavola non governa più il medico ed il prete, ma il gusto. Il buon propensione nel mangiare sfocia costruiti in una forma di disciplinamento collettivo: anche ai buoni borghesi si riconosce, già nei ricettari e nei numerosissimi libri di cucina pubblicati, il diritto vittoria mangiare bene. Cambia la gerarchia degli alimenti. Spezie giunte da lontano, animali pittoreschi e rari, lo zuccheroso e l'acidulo, cedono il primato ad vettovaglie prima disprezzati, ai alimenti più domestici. S'impone la frutta a fine pasto. C'è un mondo non uguale fuori e la teoria e la pratica culinaria ne vogliono essere lo specchio. Così in queste pagine prende forma una rappresentazione della società del tempo, in tutta la vivacità della grande trasformazione della modernità, ma a guardarla dalle cucine dei palazzi.


Categoria: Storia moderna e contemporanea dal XVIII al XX secolo

Dettagli

Editore

Sellerio Editore Palermo

Lingua

Italiano

ISBN

9788838937231

Pubblicazione

2017-11

Autore

Francesca Sgorbati Bosi

6 commenti per "A tavola coi re. La cucina ai tempi di Luigi XIV e Luigi XV"

  1. avatar1

    Luca Milani

    GRAZIE!

  2. avatar2

    Matteo Carletti

    Molto bene l'ho trovato! il prossimo fine settimana inizio a leggerlo :)

  3. avatar3

    Anabele

    Come viene scaricato? Non riesco a trovarlo :S

  4. avatar4

    Andrea Caccini

    Facile da scaricare, ma un po 'fastidioso da registrare ...

  5. avatar5

    Antonella Parisi

    Mi è piaciuto molto questo libro, lo consiglio a tutti!

  6. avatar6

    Romeo

    L'ho avuto fisicamente molto tempo fa e l'ho perso, volevo rileggerlo ma non volevo pagare di nuovo. Grazie!

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