Legumi. Gioielli d

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Ceci, cicerchie, fagioli, fave, lenticchie, lupini, piselli e soia grazie all'esigua presenza di grassi sono una buona fonte di proteine vegetali, contengono fibre e, abbinati ai cereali, raggiungono una composizione di aminoacidi essenziali paragonabile a quella tuttora carne. Non è un caso che i legumi fossero chiamati "la carne dei poveri" e nella particolarità dai contadini "la carne dell'orto". Nel libro per ogni legume è dedicato un capitolo con la descrizione dell'importanza economica, tuttora storia, degli aspetti nutrizionali, delle varietà, seguita da una guida all'acquisto, da indicazioni sulla conservazione ed sull'impiego in cucina ed anche nella cosmesi. Successo ogni regione è indicata la produzione caratteristica, affiancata dall'elenco delle Dop ed delle Igp, dei articoli agroalimentari tradizionali, dei Presidi Slow Food Legumi d'Italia. Un capitolo è abbottonato a come si cucinano i legumi, con nel modo gna più diffuse ricette regionali, altri agli aspetti salutistici, agli aspetti etnoantropologici ed alla biodiversità, alle sagre dei legumi in La penisola.


Categoria: Cucina

Dettagli

Editore

Agra

Lingua

Italiano

ISBN

9788898935130

Pubblicazione

2016-10

Autore

Mario Liberto

6 commenti per "Legumi. Gioielli d'Italia"

  1. avatar1

    Luca Milani

    GRAZIE!

  2. avatar2

    Matteo Carletti

    Molto bene l'ho trovato! il prossimo fine settimana inizio a leggerlo :)

  3. avatar3

    Anabele

    Come viene scaricato? Non riesco a trovarlo :S

  4. avatar4

    Andrea Caccini

    Facile da scaricare, ma un po 'fastidioso da registrare ...

  5. avatar5

    Antonella Parisi

    Mi è piaciuto molto questo libro, lo consiglio a tutti!

  6. avatar6

    Romeo

    L'ho avuto fisicamente molto tempo fa e l'ho perso, volevo rileggerlo ma non volevo pagare di nuovo. Grazie!

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