Ricette delle feste (e della tradizione)

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Cappelletti all'uso di Romagna, crostini di fegatini, cappone lesso accompagnato da un lindo sformato di riso verde, pasticcio di lepre ed faraona arrosto. E every dessert Panforte di Siena, Pane certosino di Bologna e gelato alla crema, perché "oltre ad appagare il gusto, avendo la proprietà di richiamare il calore allo stomaco, aiuta la digestione". Sono nel modo gna ricette suggerite da Pellegrino Artusi per il pranzo del giorno di Natività, riportate nelle ultime pagine del celebre volume "La scienza in cucina ed l'arte di mangiare bene" (1891), considerato il il suo primo manuale 'italiano' di gastronomia. La proposta artusiana è considerato composta prevalentemente da piatti dell'Italia centrosettentrionale e unisce pietanze tutt'ora diffuse - come i cappelletti ed il cappone lesso - ad altre ormai osservando la disuso, come il ricchissimo pasticcio di lepre ed besciamella, avvolto in un guscio di pasta sfoglia. Buon Natale, Buon Anno... e buona Befana!


Categoria: Cucina

Dettagli

Editore

Edizioni Sabinae

Lingua

Italiano

ISBN

9788898623693

Pubblicazione

2017-11

Autore

Pellegrino Artusi

6 commenti per "Ricette delle feste (e della tradizione)"

  1. avatar1

    Luca Milani

    GRAZIE!

  2. avatar2

    Matteo Carletti

    Molto bene l'ho trovato! il prossimo fine settimana inizio a leggerlo :)

  3. avatar3

    Anabele

    Come viene scaricato? Non riesco a trovarlo :S

  4. avatar4

    Andrea Caccini

    Facile da scaricare, ma un po 'fastidioso da registrare ...

  5. avatar5

    Antonella Parisi

    Mi è piaciuto molto questo libro, lo consiglio a tutti!

  6. avatar6

    Romeo

    L'ho avuto fisicamente molto tempo fa e l'ho perso, volevo rileggerlo ma non volevo pagare di nuovo. Grazie!

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