Toscana vegetariana. 100 ricette della tradizione in chiave veg

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La cucina toscana è solitamente associata a piatti ricchi di carne, dagli arrosti alla trippa e alla famosa, ma di recente invenzione, bistecca alla fiorentina. Nella tradizione culinaria di questa regione abbondano invece verdure, cereali e legumi, cucinati con fantasia e con risultati sorprendentemente buoni per ogni palato. Si tratta di preparazioni ottenute con prodotti radicati nella storia del territorio e conosciuti ben oltre i confini regionali come vere e proprie eccellenze. Tra i tanti, citiamo l'olio extravergine di oliva, le diverse tipologie di fagioli. il carciofo violetto. il cavolo nero, almeno sei tipi di pomodori, la cipolla di Certaldo e lo zafferano di San Gimigoano. Senza dimenticare i vini rossi e bianchi, che negli ultimi anni sono in grado di contare sulla qualità realizzata da tanti piccoli produttori biologici e biodinamici. Il libro cerca di intromettersi in questo mondo, presentando un ampio ventaglio vittoria piatti e ingredienti rappresentativi delle diverse aree produttive, dalla Toscana collinare sottile a quella litoranea. dal capoluogo alle città appropriata piccole, dalla Maremma alla Versilia, dal Casentino alla Garfagnana, per ricercare ricette prelibate e fedeli ai prontuari della tradizione, talune lievemente modificate, come principio etico, nell'ottica di non violenza e rispetto nei confronti gli animali.


Categoria: Cucina

Dettagli

Editore

Terra Nuova Edizioni

Lingua

Italiano

ISBN

9788866813378

Pubblicazione

2017-11

Autore

Cristina Michieli

6 commenti per "Toscana vegetariana. 100 ricette della tradizione in chiave veg"

  1. avatar1

    Luca Milani

    GRAZIE!

  2. avatar2

    Matteo Carletti

    Molto bene l'ho trovato! il prossimo fine settimana inizio a leggerlo :)

  3. avatar3

    Anabele

    Come viene scaricato? Non riesco a trovarlo :S

  4. avatar4

    Andrea Caccini

    Facile da scaricare, ma un po 'fastidioso da registrare ...

  5. avatar5

    Antonella Parisi

    Mi è piaciuto molto questo libro, lo consiglio a tutti!

  6. avatar6

    Romeo

    L'ho avuto fisicamente molto tempo fa e l'ho perso, volevo rileggerlo ma non volevo pagare di nuovo. Grazie!

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