Il libro del riso italiano. Dalla risaia al piatto

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Quanti tipi di riso esistono, come si cucinano ed come sapere se avvengono coltivati in Italia. Verso partire da queste notizie di base inizia "II libro del riso italiano", nato per far sapere un'eccellenza nazionale alle ragazzi che ogni giorno scelgono cosa mangiare e cercano di farlo in forma consapevole ed equilibrata. Non solo per amore dei prodotti coltivati nella nostra bella terra, ma perfino perché mangiare è costantemente più nutrirsi con assennatezza al proprio corpo ed nel rispetto dell'ambiente, con la scelta di coltivazioni sostenibili. Si passano costruiti in rassegna le principali categoria di riso italiane: dai risi storici, come Carnaroli e Arborio da risotto, ma anche Originario every zuppe e minestre, ai risi neri e rossi integrali, i risi aromatici italiani, alternativi al Basmati, fino ai risi successo nuova generazione, utilizzati persino in nutraceutica, e articoli derivati senza glutine. Un mondo di semplice esplorazione, se si impara per leggere le etichette con attenzione e in maniera corretto. Quindi l'intervento dei sommelier del riso per imparare a valutarne la qualità anche a casa, con pochi semplici passaggi sensoriali, proprio come si fa nella degustazione del vino, a seguire una guida per il lettore, per condurlo nella decisione del riso per ciascuno uso in cucina. Non poteva mancare lo lasso per le ricette, ben 100 realizzate con numerosi risi e per una vasta scelta di tutte le portate, consigliate da alcuni tra i migliori ristoratori italiani e noti food blogger. Completa il casseruola una guida all'acquisto: non solo supermercati, ma produttori diretti che commercializzano il riso sia a livello locale che sul web a livello nazionale. Un libro ricco di informazioni scritte in maniera completa e semplice per accompagnare il lettore nella gamma dei migliori risi italiani.


Categoria: Cucina

Dettagli

Editore

Cairo Publishing

Lingua

Italiano

ISBN

9788860528575

Pubblicazione

2017-11

Autore

Valentina Masotti

6 commenti per "Il libro del riso italiano. Dalla risaia al piatto"

  1. avatar1

    Luca Milani

    GRAZIE!

  2. avatar2

    Matteo Carletti

    Molto bene l'ho trovato! il prossimo fine settimana inizio a leggerlo :)

  3. avatar3

    Anabele

    Come viene scaricato? Non riesco a trovarlo :S

  4. avatar4

    Andrea Caccini

    Facile da scaricare, ma un po 'fastidioso da registrare ...

  5. avatar5

    Antonella Parisi

    Mi è piaciuto molto questo libro, lo consiglio a tutti!

  6. avatar6

    Romeo

    L'ho avuto fisicamente molto tempo fa e l'ho perso, volevo rileggerlo ma non volevo pagare di nuovo. Grazie!

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