La ricchezza dei passiti: dall

Scaricare La ricchezza dei passiti: dall'appassimento alla vinificazione: Processo produttivo, nozioni chimico-fisiche e vini conosciuti Gratis

Nel corso degli ultimi decenni si è assistito an un costante aumento del consumo di vini passiti lontano dai pasti principali, oppure questi sono abbinati sempre più spesso a dessert o formaggi tipici delle diverse zone d'Italia. Per questo motivo sono state studiate, confrontate e sviluppate diverse tecniche di produzione volte a migliorare la qualità del prodotto offerto dalle cantine produttrici. In questo libro si fa riferimento alle tecniche di raccolta e appassimento delle uve prima della fermentazione alcolica, ai cambiamenti biofisici e biochimici che la bacca subisce durante il periodo di disidratazione, alle varie tipologie di lieviti impiegati in fase fermentativa ed post fermentativa e sono descritti alcuni vini successo questo genere, come Amarone della Valpolicella e i Vin Santi delle regioni centrali italiane. Quindi codesto lavoro può essere vantaggioso per gli specialisti successo settore, ma può altresì trovare l'interesse degli interessati, i quali non potranno avere difficoltà a comprenderne il contenuto.


Categoria: Biologia

Dettagli

Editore

Edizioni Accademiche Italiane

Lingua

Italiano

ISBN

9786202451222

Pubblicazione

2017-11

Autore

Riccardo Bazzan

6 commenti per "La ricchezza dei passiti: dall'appassimento alla vinificazione: Processo produttivo, nozioni chimico-fisiche e vini conosciuti"

  1. avatar1

    Luca Milani

    GRAZIE!

  2. avatar2

    Matteo Carletti

    Molto bene l'ho trovato! il prossimo fine settimana inizio a leggerlo :)

  3. avatar3

    Anabele

    Come viene scaricato? Non riesco a trovarlo :S

  4. avatar4

    Andrea Caccini

    Facile da scaricare, ma un po 'fastidioso da registrare ...

  5. avatar5

    Antonella Parisi

    Mi è piaciuto molto questo libro, lo consiglio a tutti!

  6. avatar6

    Romeo

    L'ho avuto fisicamente molto tempo fa e l'ho perso, volevo rileggerlo ma non volevo pagare di nuovo. Grazie!

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