Cosa bolle in pentola. La scienza in tavola

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Qual è il segreto every cucinare una meringa perfetta? Di certo, un po' di scienza non guasta; lo sanno bene tanti chef, nuovi maitre à penser del nostro periodo. Entreremo nelle cucine "proibite" dei guru dei fornelli ma soprattutto nelle nostre, per chiederci come cuciniamo e cosa mangeremo domani. Capiremo qualcosa in appropriata su di noi, sul nostro cervello, sulla nostra evoluzione, sul mondo il quale ci sta intorno. Ove amate sporcarvi di farina, se vi siete chiesti almeno una volta come possiamo dire che cucinare le seppie costruiti in umido con la vostra lavastoviglie, se appartenete alla nuova tribù dei foodies, o se vi piace semplicemente cucinare e mangiar bene, questo è il libro per voi: bocconi di scienza per palati curiosi. Fra cucina molecolare, diete e segreti culinari inconfessati, fra piatti vittoria sushi jazz, ricette insospettabili e lasagne spaziali, scoprirete come misurare la velocità della luce con una singola tavoletta di cioccolato, verso che diavolo serve un magnetron in cucina ed come si fa un gelato alla vaniglia con ghiaccio e sale.


Categoria: Salute e benessere

Dettagli

Editore

Codice

Lingua

Italiano

ISBN

9788875787103

Pubblicazione

2017-11

Autore

Fabio Meliciani

6 commenti per "Cosa bolle in pentola. La scienza in tavola"

  1. avatar1

    Luca Milani

    GRAZIE!

  2. avatar2

    Matteo Carletti

    Molto bene l'ho trovato! il prossimo fine settimana inizio a leggerlo :)

  3. avatar3

    Anabele

    Come viene scaricato? Non riesco a trovarlo :S

  4. avatar4

    Andrea Caccini

    Facile da scaricare, ma un po 'fastidioso da registrare ...

  5. avatar5

    Antonella Parisi

    Mi è piaciuto molto questo libro, lo consiglio a tutti!

  6. avatar6

    Romeo

    L'ho avuto fisicamente molto tempo fa e l'ho perso, volevo rileggerlo ma non volevo pagare di nuovo. Grazie!

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